第十五届全国运动会（以下简称“全运会”）各项赛事正火热进行。在广州赛区多个赛事中，荣达餐饮集团为工作人员及志愿者们提供餐食保障，将 "专业、安全、暖心" 的服务融入每一份餐食，用美食传递温度，以行动诠释责任。

食品安全至上，筑牢饮食防线

食品安全是全运会餐食的根本。荣达餐饮严格执行“高标准 严要求”的安全保障体系。筹备前期，荣达餐饮集团专业团队精心制定详尽的食品安全保障方案和应急预案，清晰界定职责分工，并针对餐饮服务人员开展系统化培训，内容涵盖食品安全操作规程以及突发事件应急处置等方面。

为保障食材安全与品质，荣达餐饮集团旗下食材供应链中心严格执行贯穿食材全流程的无缝监管体系，坚守统一管理模式，从源头把控风险：

统一采购，精选优质食材，确保食材来源安全可控；统一验收，严格核查票证、细致检验品质，并做好完整记录；统一检测，依托快速检测与实验室检测双重机制，对入仓食材进行全面筛查；统一仓储，将合格食材分区分类存放，专人专管，规范有序；统一配送，通过专业冷链运输车辆及GPS定位系统，实现全程温度与轨迹监控；统一记录，对各环节数据详细归档，形成完整可追溯的管理闭环。

在全运会各赛事供餐运营中，多个部门协同组建联合保障队伍，实施全方位实时监控。广州市市场监督局对食品加工（洗、切、烹饪、备餐、出餐）全程监督，每日安排专人实时监管，为食品安全筑牢防线。

同时，通过每日留样检测以及全程可视化监控加强监管，所有工作人员必须持证上岗。中央厨房严格实行分区管理，明确划分粗加工、切配、烹饪、清洗消毒等功能区，有效防止交叉污染。所有工作人员都必须注重个人卫生，操作前对手部进行清洗消毒，工作时穿戴干净工作衣帽。所有餐具消毒操作都详细记录时间、责任人等信息，并由监督人员签字确认，确保安全监管没有任何漏洞。

所有制作完成的餐食盒饭，在出餐前必须统一放入指定保温箱内。每个保温箱在装载完毕后，需立即贴好专属封条。

待保温箱全部装车后，需在车厢后贴好封条，方可发车。运抵比赛场馆后，由食监局工作人员进行开封及温度检测，确认餐食中心温度达到70℃以上后，方可配送至全运会工作人员手中。

02.菜品营养丰富，满足多样化需求

由于全运会工作人员与志愿者作息不固定、体力消耗大，餐食的营养配比与口味选择至关重要。我们的菜品研发团队与全运会后勤部门严格筛选菜单，科学配比，匠心打造“每日不重样”的菜单，同时搭配时令水果与多样饮品。另外还准备了清真餐等个性化选择，满足多样化需求，让大家在忙碌的赛事中感受到家的温暖。

考虑到赛事服务的特殊性，我们特别优化供餐流程：针对早班工作人员提前至 6 点开放早餐，为晚上加班的志愿者准备宵夜餐点，确保无论工作到多晚，都能及时补充能量。这份藏在餐食里的细致，正是荣达餐饮 "让放心餐饮传递家的味道" 的初心体现。

从食材挑选到餐食上桌

从严格管理到细节执行

荣达餐饮以近十年的专业积淀为支撑

将“专业、安全、营养”的承诺落实到每一个环节

在十五运会的保障战场上

这份舌尖上的坚守

不仅为工作人员与志愿者提供了坚实的餐饮支撑

更成为全运会顺利举办的重要保障力量

未来，荣达餐饮集团将继续坚守

“让放心餐饮传递家的味道”的信念

为广大客户供应高品质服务